Кухня Венето. Вторые блюда.

Какой же стол в Венето обходится без "Баккалы"! Местные жители знают с десяток рецептов с этой рыбой. Ее жарят, подают со сливками, щедро поливают свежеприготовленным соусом.

Также принято мариновать жареные сардины с уксусом, луком, изюмом и кедровыми орешками. Этот старинный метод обработки рыбы позволяет ей долго сохранять вкусовые качества. Из мяса и рыбы еще готовят "Джелатину" – блюдо, напоминающее холодец.